Växtbaserad Sandwich-ish-glass

​

Vad säger du om jag säger raw sandwich-glass?! Lucumapulvret i glasslagret ger en underbar gräddig smak men går att utesluta om man vill.

Chokladlager:
15 dadlar
2 dl havregryn
100g mandelmjöl
4 msk kakao
3 msk kokosolja
En nypa salt

Glass:
3 dl cashewnötter, blötlagda ett par timmar
2 msk rismalt, agavesirap eller lönnsirap
1,5 msk lucumapulver

0,5 tsk vaniljpulver
En nypa salt
1,5 dl vatten
1 dl smält kokosolja

Börja med att göra chokladlagret. Mixa ihop alla ingredienser till en deg, tillsätt ev lite vatten om den inte går ihop. Dela degen i två lika stora delar. Tryck ut den ena i en bakpappersklädd brödform. Ta sedan upp den och lägg i kyl. Tryck ut även den andra degen i brödformen och låt den vara kvar och ställ in formen i kylen.

Gör glassen genom att mixa alla ingredienser förutom kokosoljan till en slät smet. Tillsätt sedan kokosoljan och mixa lite till. Häll glassen i brödformen och lägg försiktigt på locket med chokladlagret. Ställ i frys tills den stelnat och ta upp ca 10-15 min innan fikadags för att få perfekt krämig glass.