Glutenfri citronkladdkaka

 

Solig och fräsch mandel- & citronkladdkaka.

50 g kokosolja 
50 g kakaosmör 
1 ägg
1 dl rismalt, agavesirap eller annan flytande sötning
100 g mandelmjöl
En nypa vaniljpulver
En nypa salt
Zest från två eko citroner
Mandelspån till dekoration

Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosolja och kakaosmör i en kastrull på låg värme. Blanda ihop resterande ingredienser förutom citronzesten i en skål, rör tills det precis går ihop. Häll ner kokosoljeblandningen och citronzest och rör runt. Häll smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper, toppa med mandelspån och baka i ugnen i 15-20 minuter.